今天是西洋情人節，送另一半甜蜜的巧克力要送得健康。
多數研究發現，巧克力含豐富類黃酮，能增加體內抗氧化能力，並避免心血管疾病發生。但衛生署國民健康局提醒，享受浪漫，千萬別忽略巧克力的高脂、高糖與高熱量可能會使情人體重直線上升。
國民健康局表示，以市面上常見的巧克力為例，三顆圓球巧克力或一條巧克力bar的熱量相當於一碗白飯。即使是黑巧克力，可可脂含量超過百分之五十，吃多了一樣會造成熱量負擔。此外，巧克力若含有糖漿內餡或糖霜，更可能讓您的情人攝取過多糖份，造成齲齒與血糖升高等問題。
市面上巧克力種類繁多，該如何挑選才能吃得健康？可可粉與可可脂是挑選關鍵。臺灣大學食品科技研究所孫璐西教授表示，純度百分之六十以上的黑巧克力是首選，顏色越黑表示可可粉與可可脂含量越多，對心血管保護的效果越佳。另外選擇加入牛奶、核果的巧克力，可調整巧克力成分中的飽和脂肪比率，並補充維他命與礦物質，反式脂肪含量越低越好。
國民健康局表示，反式脂肪為國內食品規定須標示項目。另外，國民健康局也提供民眾簡單分辨方法：未添加反式脂肪的巧克力在室溫二十五度下會出現融化現象，反之添加反式脂肪的巧克力則較有硬感。
沒有留言:
張貼留言